ミーハー主婦の釣りと食。

釣り初心者の釣りと食。ミーハーなので流行ってること、オシャレなことも気になります。

ヒラマサ七変化調理!!全部美味しいのだけど特に美味しいベスト3は??

ひとつテンヤでヒラマサが釣れました(^◇^)
ヒラマサの美味しい食べ方を探るべく色々レシピを試しましたーーーー♪

f:id:yokoyoko1111:20170518173901j:plain

65㎝、3キロちょいのサイズでした。
憧れのヒラマサとっても嬉しかったです。

f:id:yokoyoko1111:20170518174041j:plain

第三位、ヒラマサさっぱりポン酢和え

3~4日寝かせた身を一口大に切り、
お好きな薬味をたっぷり刻みポン酢と柚子胡椒を盛り付ける!

薬味+ポン酢+血の多い魚(プリ、カツオ、まぐろ)

相性抜群◎◎◎


鯛や白身のお魚でももちろん美味しいのですが、
しっかり青魚くさい?お魚が薬味に負けずちょうどいい塩梅☆

※ポイント
一口大の刺身を作ったら塩をぱらぱらっと振りかけて
下味をつけておくとお魚の旨味がUP♪♪
f:id:yokoyoko1111:20170518174601j:plain

第二位、ヒラマサ頭、カマの塩焼き

ブリカマ同様ヒラマサのカマもとってもうまい!!

きつめに塩を振りかけて30~1時間冷蔵庫に置いてから、
強火で焼きます☆
f:id:yokoyoko1111:20170518174950j:plain

コツも何もなく、しっかり焼いたら美味!!

カマは適度に脂がのって、
食べにくくても手をべちょべちょにしながらでもしゃぶりたくなるほど!!

頭も身は少ないですが、
目の上、頭のあたりのしまったお肉は絶品☆!

f:id:yokoyoko1111:20170518175003j:plain

第一位、わさび醤油で刺身!


堂々の一位は刺身!

甘めの醤油にわさびをしっかり!!

醤油とわさびに負けないでしっかり美味しい!!
時期のもので?ヒラマサだから?
脂は少な目ですが、
甘味も旨味も脂も楽しめるお魚ですね~♪
f:id:yokoyoko1111:20170518175608j:plain

ポン酢でももちろんさっぱり美味しくいただけました♪

ご飯(またはお酒)がススム!!!!!!!

そのほか、いろいろ美味しかったです。

ヒラマサのしゃぶしゃぶ!

お刺身ばかりで飽きてしまうかな?というときにしゃぶしゃぶ!
ポン酢も美味しいですが、
カボス+ごま油+お塩でさらにさっぱりいただくのがおすすめ!
f:id:yokoyoko1111:20170518175947j:plain
f:id:yokoyoko1111:20170518180001j:plain

ヒラマサ漬け丼~にんにく漬け~
醤油2:みりん2:酒1の割合の甘めのたれにニンニク2片スライスして、
お魚を漬けこむ!30分~1時間。

卵、アボカド、ねぎ、ゴマ、海苔をお好みで
トッピング☆☆☆

ニンニクなしでも十分美味しいのですが、
ヒラマサ自体が味が強いのでニンニクにも負けず食欲がそそる味付けになりました♪

うまい!おかわり!!!!
f:id:yokoyoko1111:20170518180329j:plain


ヒラマサ皮焼き

お刺身で引いた皮も無駄にはしません!!

皮引きが下手で身が結構ついてしまっているので(笑)

ごま油でしっかり皮目を焦げ着くまで焼いて、
醤油をちょろっと垂らしていただきます☆

うん!!
皮と身の間って美味しいんですよね!!
※鱗とりの際、しっかりたわしなどでごしごし洗うと臭みはありません♪
f:id:yokoyoko1111:20170518180620j:plain

鯛の子炊いたんもふわふわなたらこ!!です。
↓この方法は良かった!!!☆
f:id:yokoyoko1111:20170514184112j:plain
www.turitogohan.com

まとめ

シンプルなお刺身がとっても美味しかったので、
何にしても美味しいのでしょうが、、
今回のヒラマサ七変化は生食をメインに楽しめました☆!

木曜の朝採れで日曜から食べだす、、、
今回の大きさでは4日寝かせてから食べたのが正解でした♪

血の多いお魚は寄生虫や菌のチェックも特に怠らないで
美味しく無駄なく食べたいですね☆!

ごちそうさまでした!

甘めの醤油はこれで間違いない!

旭ポン酢も好きでしたが、、
馬路村のポン酢に夢中。
柑橘とだしとしょうゆのバランスが素晴らしい◎!!

テンヤは誘導式テンヤ 10号オレキンホロ

多摩地区でおすすめの大型園芸植物店おすすめ5店!!!

多摩地区でおしゃれな観葉植物が揃うお店を
独断と偏見で評価してみました。

お花も好きですが、
グリーンが大好きです。
f:id:yokoyoko1111:20170518120158j:plain

庭は手付かずな我が家ですが各部屋に観葉植物が散りばめられています。


f:id:yokoyoko1111:20170518120217j:plain


ご用達大型店を独断と偏見で☆評価してみました。

八王子市 グリーンガーデンギャラリーズ

f:id:yokoyoko1111:20170517154937j:plain
参照・グリーンガーデンギャラリーズ

〒192-0362 東京都八王子市松木15-3
TEL:042-676-7115
通常(火曜日を除く) 10:00-20:00
火曜日(エコデー)  10:00-18:00

品数    ★★★★★
おしゃれ  ★★★★★
値段    ★☆☆☆☆

ワクワク度 ★★★★★

インドアグリーン、園芸、鯉&金魚、インテリア小物、アンティークなど品ぞろえがとても豊富、
オシャレで珍しいものが多いのでとってもワクワクしちゃいます!!
マルシェとカフェも併設しているので半日遊べちゃう!!
しかし、お値段が高い。

メジャーな園芸品を購入するなら他店がおすすめ。

瑞穂町 ジョイフル本田ガーデンセンター


www.instagram.com

〒190-1212 東京都西多摩郡瑞穂町殿ヶ谷442
【営業時間】9:00 ~ 20:00
詳細電話番号などはこちら。
売り場別に電話がつながるのは嬉しい。
https://www.joyfulhonda.com/shoplist/mizuho/

品数    ★★★★★
オシャレ  ★★★☆☆
値段    ★★★★★
ワクワク度 ★★★★☆


ホームセンターであるジョイフル本田の一角にあるガーデンセンター、
インドア、園芸、お花含め種類も豊富で広い敷地をとっているので見ごたえがあります。
珍しい、オシャレ感は少し欠けますが、それでも品数は通常のホームセンターとは比にならない!
何よりめっちゃくちゃ安い!!!!
安いから元気のないもの、なんてこともないですね。

その他ホームセンター、ペットショップ、文具、ドライや造花などのアレンジメント道具、DIY素材、フードコートもあり、
一日楽しめます♪♪

練馬区 オザキフラワーパーク

f:id:yokoyoko1111:20170517161527j:plain
参照・http://ozaki-flowerpark.co.jp/

〒177-0045 東京都練馬区石神井台4丁目6番地32号
03−3929−0544(代表)
年中無休で営業 (1月1日ほか、2月第一火曜日)
営業時間  9:00~20:00 (冬季:11月中旬~2月末~19:00)
大型駐車場(250台)・駐輪場(350台)(駐車場は無料)

<<



品数    ★★★★★
オシャレ  ★★★★★
値段    ★★★☆☆
ワクワク度 ★★★★★


もともとは、ダイエーのような?大型スーパーを改造したようなオザキフラワーパークさん、
屋上に駐車場、外に園芸品、地下に食品、2階に観葉植物とカフェなど、
色々と入り混じっています。
種類も豊富で珍しいものやおしゃれなものもあり、とってもワクワクします。
値段も平均くらいの設定で購入しやすく、
その他の雑貨、土、園芸、苗もとても豊富です♪

観葉植物&エアプランツコーナーは豊富な品数をぎゅっと詰まっているようなディスプレイになっており、
ジャングルの中に入っていくような感覚がとても楽しい!

日の出町 東京花壇

f:id:yokoyoko1111:20170517162837j:plain
参照・東京花壇http://www.tokyokadan.com/

(有)東京花壇
住所:東京都西多摩郡日の出町平井374-1
TEL:042-597-4411
営業時間:AM9:00~PM7:00
大型駐車場あり
クレジットカード:利用可


品数    ★★★★☆
オシャレ  ★★☆☆☆
値段    ★★★★☆
ワクワク感 ★★★☆☆


秋川方面にある日の出町の東京花壇さんは、
苗の品数がとっても豊富、お花やグリーン、園芸道具などもあり、
しっかりお庭いじりしたい方におすすめ☆☆☆

グリーンや挿し木も良心的なお値段で購入しやすいですね♪

埼玉県飯能市 生活の木ハーブガーデン

多摩地区ではないですが、、、、

f:id:yokoyoko1111:20170517163813j:plain
f:id:yokoyoko1111:20170517163901j:plain
参照・生活の木ハーブガーデン


>>
〒357-0041
埼玉県飯能市美杉台1-1
TEL:042-972-1787

営業時間
ショップ 10:00~18:30
レストラン・ベーカリー・ガーデンハウス10:00~18:00(レストランラストオーダー 17:00 )
※11月~2月の冬季営業時間、ガーデンハウスは17:00まで
月曜定休日(祝祭日を除く)<<


品数    ★★★★★
オシャレ  ★★★☆☆
値段    ★★★☆☆

ワクワク度 ★★★★☆


アロマ、ハーブで有名な生活の木のハーブガーデンは、
広いハーブの癒しの庭が広がり、ハーブを沢山使用したレストランやパン屋さん、

またハーブを使用したアーユルヴェーダ、
実際にハーブを蒸留させる施設やハーブの苗販売、アロマの販売があり一日ゆったりと楽しめる♪

多摩地区ではないですが、
他にはないハーブ専用の施設と広いお庭で贅沢な空間を味わうことのできる癒しスポットとしてとてもおすすめです☆!


まとめ

最近ではホームセンターもたくさんあって、
園芸品や植物、苗を購入できて便利でさらに安い!

そしておしゃれな植物は都会のオシャレな雑貨屋さんで購入できる!!

ですが、その両方をいいとこどり出来るのが上記のお店なのです!
多摩地区らしい!!(笑)
高すぎても、安すぎても、分からなくなってしまいますが、
休みの日に大型の園芸やさんでプラプラするのがとっても楽しいんですよね~♪♪♪

【蒼太の包丁】鯛の子(卵)の煮つけをヒラマサ卵で再現してみた!

最近はもっぱら無料マンガBANGで《蒼太の包丁》を読むのが日課になっています。

銀座の料亭で板前修業をする蒼太の物語ですが、
魚調理のコツが沢山出てきてとっても勉強になるのです。
f:id:yokoyoko1111:20170514185128j:plain
参照・http://www.j-n.co.jp/books/?goods_code=978-4-408-17472-3


蒼太の包丁1巻で出てきた、
鯛の子の煮つけレシピが気になっていたところで、、、

ちょうどヒラマサが釣れてたっぷり卵を持っていたので再現してみましたよ~♪♪

鯛の子(今回はヒラマサの卵)の煮つけレシピ

魚の内臓はきちんと下処理をするとお肉同様美味しく食べれますが、
下処理が甘いとやはり臭みが強くなってしまうのです。

【蒼太の包丁】での卵の煮つけのコツをもとに再現してみました。

レシピ

・ヒラマサの卵

・酒・みりん・しょうゆ(甘めのもの)を同量の割合

・万能ねぎ 適量

卵の煮つけの臭みが出ないコツ

・卵を先に一口大に切り沸騰したお湯で火を通す
・火を通した卵を水にしっかりさらす
(花のように開いた卵をくずさないようにボールにいれて上にカゴのようなものをかざしてから水を入れる)
・その後、調味料をすべて沸騰させて味をつける。
・だしは使わない(味が喧嘩して臭みのもとになるらしい)


卵の煮つけのレシピを検索するとそのまま煮つけるレシピが多いですが、
ひと手間かけることで臭みをしっかりとるようです☆!


ということで、、、
たっぷりの卵は真水でよく洗います。
f:id:yokoyoko1111:20170514183828j:plain

水分を拭いて一口大に切ります。
たらこみたいですね、、、
f:id:yokoyoko1111:20170514183923j:plain

沸騰したお湯に少しの酒を足して火を入れます。
キレイに花が咲いたように開きます。
f:id:yokoyoko1111:20170514184034j:plain

水にしっかりさらします。
f:id:yokoyoko1111:20170514184112j:plain
今回は蕎麦の下に引くざる?をかぶせて水を流して5分ほど、、
f:id:yokoyoko1111:20170514184152j:plain

そして、調味料を沸騰させて炊いたら完成です☆
火は通っているので味付けのため2,3分弱火で煮込みました!
f:id:yokoyoko1111:20170514184254j:plain

ねぎを散らして完成です!!!!

感想!!!

大変です(;O;)
完成した写真を撮り忘れてしまいました、、、、
(;O;)(;O;)(;O;)


ですが、
恐る恐る一口食べてびっくり。

臭みが全くなく
味はたらこ!!
ふわふわしたたらこ!!!!!
美味しいです!!


これはお酒もご飯も進みます!!!
大満足です!!!☆


普段買ってきたたらこなどの卵は普通に食べますが、
自分で釣った魚で卵が入っているとこれだけで何万個の命、、、、、
と罪悪感も少々湧いてきます。

がいただいた命は美味しく頂くことが大事だと思っています。

今回もヒラマサに、海に、感謝!!!!

蒼太の包丁の料理のコツでとっても美味しくいただけました


ウマズラハギの調理方法ベスト3!!☆~みりん干しも試してみたよ~

千葉外房での一つテンヤ&タイラバでの外道“ウマズラハギ”
ウマズラを美味しく食べる方法ベスト3を発表したいと思います!

新しく試したみりん干しも☆☆☆!

ベスト3 メスの肝和え刺身

f:id:yokoyoko1111:20170513143211j:plain
※写真はカワハギ


カワハギの肝和えとも引けをとらないと言われているウマズラハギの肝和え刺身、

お店ではとってもいいお値段で提供していたりしますが、

メスに限り、美味しいと思います。

どうしても、
オスは生食だとウマズラ臭が残ってしまうのですよねええ、、

そして沢山釣れちゃうウマズラもメスはなかなか釣れなかったりする。

なのであえて3位の位置づけです。

ウマズラハギのみりん干し

先日初めて試したみりん干し、

カワハギのみりん干しも有名ですもんね。

・酒1・みりん2・しょうゆ2の割合の漬け汁に半日漬ける。
・天日干しを一日して焼く。

※ポイント味はしっかり漬けた方が美味しいので一時間でなくできれば半日、一晩置く!
天日干しにすると薄皮がかなり固くなるので、
切り目を入れてから焼くと食べやすいです。

カピカピに干しました。
f:id:yokoyoko1111:20170513144026j:plain

強火で片面3分ずつ。
f:id:yokoyoko1111:20170513144131j:plain

薄皮がとても固いので(※2回目

切り目を入れても食べずらくナイフとフォークを持ってこいと言われましたが、
身はぷりっぷりになり臭みもなく、美味(^◇^)

第一位,塩麴漬けから揚げ

色々試してみてもやっぱりこれが一番。

塩麴で漬けて一晩~一日、
小麦粉と片栗を1対1の割合でまぶして揚げたら完成☆

f:id:yokoyoko1111:20170513144431j:plain

ウマズラのぷりぷり感が際立って、
やっぱり美味しい!

一番美味しく食べれると思います!!

まとめ

ウマズラハギは本当に大量になってしまうことがあるので、

釣った魚を無駄には出来ませんで沢山試しました結果です。

刺身、昆布締め、焼き、煮つけ、、、、などなど

一通り試しましたがやっぱりから揚げが一番!!
ウマズラ大量で困ったときは
塩麴につけてから冷凍保存でおいしく長期保存できるので一石二鳥♪


ウマズラ肝スープと昆布締めはこちら。
www.turitogohan.com

ウマズラハギのオスメス見分け方がこちらに詳しく書かれています。
参考にさせていただいています。
http://kaishow.jp/archives/1680


塩麴はこちらがよく使います。

天日干し網は、買うときに大きさに迷いましたが、
Mサイズくらいあれば十分でした。

少ないときはもっぱらこちら。
カゴってカワイイもんね。

千葉県勝浦市、手打ちそば竹寿庵が美味しくて癒される!

千葉県勝浦市にある手打ちそば竹寿庵

竹林に囲まれるガーデンベンチで食べる蕎麦がとっても癒されるお店に行ってきました♪
f:id:yokoyoko1111:20170507181433j:plain


竹寿庵(チクジュアン)

勝浦市での釣り帰り、
勝浦タンタンメンの有名店えざわに向かう手前に見つけた
竹寿庵がとっても素敵なお店だったのです。

(えざわはお昼時間で大行列!!)

竹寿庵

住所   千葉県勝浦市芳賀292-3
TEL    0470-77-0528
定休日  水曜日
営業時間 ランチ 11:00~15:00

竹林に囲まれて一軒家の裏側に入っていくような感じ。
f:id:yokoyoko1111:20170507181501j:plain

お食事は外のガーデンベンチが4つのみ、
広いお庭を改造したような作りで森林浴がとっても気持ちいい!!

f:id:yokoyoko1111:20170507181756j:plain

メニューは蕎麦がメインです。
f:id:yokoyoko1111:20170507182531j:plain

飲み物メニュー
f:id:yokoyoko1111:20170507182612j:plain

合わせ蕎麦 大盛(左が北海道・右が信州)
f:id:yokoyoko1111:20170507183257j:plain

戸隠蕎麦 大盛 (信州、戸隠蕎麦)
f:id:yokoyoko1111:20170507183449j:plain

天ぷら盛り合わせ
(タケノコ、柿の葉、山うど、など)
f:id:yokoyoko1111:20170507183546j:plain

朝採れかつおの刺身
たたきでないかつお食べれるのは採ったその日だけ!!
臭みもまったくなくもちもち!!!
なかなか食べれません!!
とっても美味しい!!!
f:id:yokoyoko1111:20170507183943j:plain


店主さん自家製のローストビーフもとてもおすすめだそうで、他のお客様が美味しい美味しいと喜んでいるお声が聞こえましたヽ(^o^)丿


店主さんがとってもお喋りで感じのいい~素敵な方で

美味しいごはんと、気持ちの良い竹林に包まれた優雅なランチ時間を過ごせました♪♪

また天気のいい日に行きたいと思います♪

竹寿庵は一棟貸しのお宿も兼ねているそうですのでゆっくりした時間を過ごせそうですね!


ごちそうさまでした('◇')ゞ


f:id:yokoyoko1111:20170507181501j:plain

マツコの相撲メシ☆45部屋で一番美味しい高田川部屋の塩ちゃんこを作ってみたーーーー

先日たまたま観ていた、
マツコの知らない世界の“相撲メシ”

45部屋の中で一番美味しい塩ちゃんこ鍋を作ってみたーーーー♪

高田川部屋の塩ちゃんこ レシピ


材料 レシピ 二人前 

・鶏ひき肉  150g

・豚ひきにく 150g

・にんじん  小1/2

・タケノコ  小1/2

・ニラ

・えのき

・豆苗

・こんにゃく

(※野菜は家にあったものも混合)


スープ

・だし汁  2L

・鶏ガラスープのもと 大さじ1

・塩    小さじ1

・醤油   大さじ1

・みりん  大さじ1

・酒    大さじ1

・にんにく きざみ2片
      おろし1片

・しょうが きざみひとかけ

トッピング

・万能ねぎ  3本分

・ごま    大さじ2

・バター   30g



・鶏ひき肉、豚ひき肉、にんじん、タケノコを混ぜて肉団子を作る

・だし汁にこんにゃくと固い野菜(あれば)入れて煮ておく


①だし汁に肉団子を入れて火を入れる
f:id:yokoyoko1111:20170506185405j:plain

②にんにく、しょうが、スープの調味料を入れる

③煮立ったら野菜を入れて火を通してできあがりーー
f:id:yokoyoko1111:20170506185455j:plain

できあがり☆
f:id:yokoyoko1111:20170506185512j:plain

トッピングにねぎとごま、そしてバター
f:id:yokoyoko1111:20170506185546j:plain

※にんにくを二種類たっぷり入れること!
バターでトッピングすること!

がコツなんだそうな。

実食!!!!

マツコさんが
「バター混ぜるとやばい!うまい!ずるいわあ~」


と感想にありましたが、

確かにやっぱり
バターはやばい!!
これに尽きる鍋でした(笑)

めっちゃくちゃ美味しいの?
って言われたらそんなに好みではないかも、、、、笑

うん、
でもバターはやっぱりうまいな、、、

って一口ごとに思う絶品な鍋でした!!


バターと一味も合うよね!
f:id:yokoyoko1111:20170506190019j:plain

ごちそうさまでした('◇')ゞ

バターはやっぱりカルピスバターの一択ですよ
料理にもお菓子にも絶対的な信頼を裏切らないです!!
普通のバターはもう食べれない(;O;)(;O;)

アオリイカの一夜干しで燻製イカ&醤油漬け一夜干しレシピ

前回のお休みで釣れたアオリイカさん、
イカの一夜干しと燻製の作り方を自己流適当にやってみたら
これが意外とイケました(^◇^)


前回のエギング釣行は3杯で総重量3㌔越えです。
3㌔のイカを食べきろうと思うと結構イカばかりになります、、、
わたくし、毎食同じものが続くとその食材のありがたみがなくなってしまうので
なるべくうまく保存して小分けに食べたいタイプ。
f:id:yokoyoko1111:20170427192317j:plain

そんな私にピッタリなのが
冷凍長期保存でも味が落ちないイカの一夜干し。
www.turitogohan.com

干してラップしてさらにアルミホイルで密封すれば2か月は味が落ちないと感じました。
(※個人差ありますので、なるべくお早めに)

アオリイカの燻製の作り方

ということで保存食に適している燻製ですが、

エギンガーの特権、釣ったアオリイカを燻製にしてみましたー♪



つくり方というか、レシピという程でもない、、、、


①イカを捌いて塩水に1時間つける。
※好みで塩は3%から5%

②一夜干す!!
f:id:yokoyoko1111:20170505172506j:plain
五月の晴れた日では夜~翌日夜まで干してちょうどよく干せました。

③燻す!!
お手製段ボール燻製で適当に(笑)
スモークチップですと熱源が必要になるので、
スモークウッドで3時間程、気長に放っておきます。

f:id:yokoyoko1111:20170505173008j:plain

ウッドは便利!!


※夜な夜なベランダで燻製

④完成ですっっ
きれーいに燻製色になりました!!!

f:id:yokoyoko1111:20170505173045j:plain


放っておく工程ばかりなのでとても簡単!!

燻製はラップして一日寝かせてから焼いて食べると味がなじんでGOOD!

沢山作った場合はラップ&アルミホイルで冷凍したら、
長期保存可能ですね☆!!

アオリイカ醤油漬けの一夜干しレシピ

こちらもレシピというほどでもなく、
とても簡単にできますね♪

【材料】

・アオリイカ   足や胴体色々 500g

・醤油  大さじ2

・酒   大さじ2

・みりん 大さじ1

・砂糖  大さじ1


①調味料をすべて混ぜて

②漬けにするイカを1時間程漬ける

③一夜干しまたは一日干しする。

水分が抜けたら完成です☆!!!


醤油漬けは網から調味料が下に落下するのが嫌だったので、、、、
ピチットシートで乾かしました!

醤油に漬けたら、、、
f:id:yokoyoko1111:20170505193137j:plain

ピチットシートに包んで冷蔵庫で一晩
f:id:yokoyoko1111:20170505193200j:plain

水分がある程度抜けました!
f:id:yokoyoko1111:20170505193223j:plain

ですが、、、
まだべっちょりしてるのでここから一日外干しすると
ぎゅっと身が詰まりました!!

いい感じにぎゅっとなって完成!!
f:id:yokoyoko1111:20170505193306j:plain

超お得業務用まである!!
釣り人は買ってもいいね☆!

まとめ


イカ燻製味見💛
一口サイズを
f:id:yokoyoko1111:20170505193430j:plain

直火で焼いてみる
f:id:yokoyoko1111:20170505193503j:plain

ちょっと焦げちゃったけど
いただきます
f:id:yokoyoko1111:20170505193520j:plain

これはやばい
f:id:yokoyoko1111:20170505193536j:plain


市販のイカ燻製とは比にならないほどの
燻製感とイカのうまみの凝縮が完成しちゃった!!!!!

自家製燻製恐るべし!!

凄い!!!

一夜干しももちろん美味しいのですが
おつまみにはイカ燻製、、、

かなり渉ると思います!!!!!!!


これからはイカの保存、
一夜干しと燻製、半々にしようと思います!!!!