鯛ラバでGETしたマハタ、
やっと寝かせてから４日経ちました。
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マハタのお刺身調理
やっと四日経ったああああああ
待ち遠しかったですよ～～
こちらを解禁するのを待っていました。
じゃじゃじゃんっっ
目がまだとっても透き通ってますよ！！
船長の神経締めのおかげですね！！
さてさて解体しましょう～
本日は半身をお刺身と湯引きにします。
開いて骨取って、皮を引いて一口大に刺身にします。
また皮引くのが下手～(;O;)
紫蘇とみょうがで盛り付けて完成♪
マハタの皮の湯引き
外した皮を沸騰したお湯にくぐらせて、細く切りもみじおろしと満濃ねぎを乗っけて完成♪
美味しくいただきました♪
マハタのお刺身
・かき醤油＋黄金一味
・かき醤油＋わさび
・ポン酢＋ゆずこしょう
煎り酒でいただきたいところが、
切らしていたーーーーーーー
とってもとっても残念(;O;)(;O;)
でいただきました。
いや～うまい！！！！
個人的にはやっぱり、
かき醤油＋黄金一味が抜群に美味しい！！
かき醤油の甘さも手伝って、
身はぷりぷり感をのこしつつもねっとり旨味と甘味があります。
サイズ的に脂はあんまりまだ乗っていなかったのが残念ですが、
それでもかなり美味しいお魚だと思います。
もちろんこの寝かせ方で臭みは一切なし。
マハタ、やりますな！！！
皮の湯引きはしっかり噛みごたえと甘味があって、
これもまた最高です。
高級白身魚マハタの刺身には日本酒を
とか言って私、全然お酒飲めないんです。
新鮮な海の幸があるのに本当にそれが残念に思えてきたので
今回は挑戦してみました。
チョコチョコいろんなサイトを拝見させていただき、
デパ地下でのスーパーお酒売り場で相談した結果、こちらを購入。
木箱に入っているとなんか高級な感じ。
越後 鶴亀 特醸 純米大吟醸
とってもフルーティな香りがしました。
なめるくらいで酔っぱらってしまうので堪能できてはいませんが、
大人の第一歩。笑
白身魚に合うというよりはお酒が弱くてビギナーでも嫌いにならないお酒を選んでもらえた感じがします。
はまぐりとしじみのダブルスープ
また付け合わせの汁物にハマグリを奮発しました、
はまぐりとしじみで酒蒸し風にスープをとって
塩で味付けて三つ葉を載せただけですが、、、
これがめっちゃくちゃうまい！！！
ハマグリとしじみのダブルスープ、
凄い！！！！！
釣り魚の食卓は
このダブルスープで今後決定です！！！！
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